ハーブ大好き、料理も食べることも大好きな淡田（アワダ）です。\r\n6月も半ばを過ぎ、梅仕事をされる方も多いのでは？\r\n我が家では二年連続、梅干しを仕込んだところ、小学１年生の息子が梅干好きに！\r\n『ママ、またつくってね～』\r\nと言われると作っちゃいますよね～\r\n\r\n梅干し作りにも必須の赤シソ。\r\nドクダミ、スギナの記事に引き続き、身近にあって、旬のハーブ“赤シソ”について\r\n効能や実際の使い方など、記してみたいと思います。\r\n

私がハーブを使い、オススメする理由

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ハーブって何？

\r\nハーブとは一般的に「薬草（薬効のある植物）や香草（香りのある植物）」を指します。\r\nよく欧米で使われているものをハーブと呼ぶと思われがちですが、薬効のある植物という観点からみると漢方薬の一部もハーブなのです。ほかにも、にんにくや生姜、青じそや陳皮（みかんの皮）など、普段の料理に大活躍の薬味などもハーブの仲間なのです。\r\nいかがでしょう？少し身近に感じてきませんか？\r\n

メディカルハーブの特徴

\r\nメディカルハーブの特徴は、薬に比べて効きめはゆっくりですが、副作用が少なく、体全体のバランスを整え、根本的な体質改善につながり、自己治癒力を高めることができるのです。\r\n子どもにこそ、安心安全なもので病気になりづらい体をプレゼントしたいな、と私はハーブを使い、周りの方々にもオススメしています。\r\nまた、どのハーブにも抗酸化作用があり、アンチエイジングにもよいなんて、使わない手はないな！と感じています。\r\n

旬のハーブ、赤シソをご紹介♪

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赤シソってどんなハーブ？

\r\n日本ではキッチンハーブとして、梅干をはじめ多用されるシソ。\r\n中でも薬用として用いられるのは赤シソです。\r\n赤シソと青シソとの違いは、なんといっても『色』ですよね。\r\nこの色素成分は、シソニンという、アントシアニン系色素です。\r\nアントシアニン系色素はブルーベリーなどでも有名ですが、目に良いとされています。\r\n他にもアトピーや花粉症などのアレルギーにも有効な成分です。\r\n

赤シソは栄養素豊富♪

\r\nビタミンB1・B2・C・E、葉酸などのビタミンや\r\nカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルも\r\nバランスよく含まれているのが特徴です！\r\n\r\n中でも注目したい成分は“α－リノレン酸”\r\nα－リノレン酸は、不飽和脂肪酸の一種で\r\nこのα－リノレン酸は、体内で EPA・DHA に変換される働きがあると言われています。\r\n\r\nちなみに、色素以外の上記成分は赤シソのみならず、青シソにも含まれている成分です！\r\nこれから青シソも美味しい季節。\r\nこんな栄養素たっぷりのハーブをいただいているんだと意識しながら食べると\r\nより一層効果がありそうですね♪\r\n

赤シソはどうやって使う？

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赤シソジュースを昨年に引き続き作ってみました！

\r\n意外と簡単！！！\r\n\r\n①まずは1〜1.5リットルの水を鍋で沸騰させる\r\n↓\r\n\r\n②キレイに洗い、葉のみをちぎった赤シソを沸騰した湯に入れ、2〜3分グツグツ\r\n\r\n↓\r\n\r\n③ザルで濾して、液体をまた鍋に戻し、素精糖700g（甘さはお好みで）入れて溶かす\r\n\r\n↓\r\n\r\n④粗熱を取って、レモン1/2個分の果汁を加えると…\r\n↓\r\n\r\n\r\n↑わかりやすいようにグラスに入れて実験風に♪\r\n\r\nレモン果汁（または酢）を加えると酸性に傾き、パーーーッと華やかなマゼンダ色に変わります！\r\n\r\nこれを炭酸水で割ったり\r\n子どもたちには飲みやすいように\r\nカルピスを入れたり…\r\n\r\n日中のパーティードリンクとしても最適です♪\r\n\r\n\r\n\r\nグラスを変えるとグーンと華やぎますね♪\r\n\r\nと、ここまでは昨年と同様でしたが…\r\n

今年はこのジュースにした後の赤シソの葉を再利用してみました！！！

\r\n\r\n\r\nインターネットで調べてみると、この赤シソを梅酢（梅干しを漬ける時に出てくる汁）に1日漬けておくと色素が戻るんだとか‼︎\r\n\r\n実験好きな私は早速試してみましたよ〜\r\n\r\n本当に戻りました〜(*≧∇≦*)\r\n\r\n\r\nそして、これを天日に干すこと2日ほど。\r\nパリッパリになったものをミルにかけると…\r\n\r\n\r\nなんと、無添加の自家製ゆかりの出来上がり♪\r\n

ゆかりの活用法

\r\nおむすびに混ぜ混ぜするだけではもったいない！\r\n他にもマヨネーズに混ぜてディップにしたり\r\n小松菜やほうれん草を茹でて、ゆかりと醤油で和えてみたり\r\n先日はお友だちが和菓子の餡の中にゆかりを忍ばせていて、とっても美味でした♥\r\n他にもドレッシングなどに活用してもよさそうですね♪\r\n

『赤ちゃんと家族の食のプロジェクト』では育児をグッと楽にしてくれる育児レシピ連載中！

\r\n今回は旬の赤シソについて、まとめてみました。いかがでしたか？\r\nハーブって、普段の生活に取り入れにくいな～と思われている方々に\r\n少しでも身近に感じていただけると嬉しいです♡\r\nみなさん最後までお読みくださり、ありがとうございます。\r\n\r\n『赤ちゃんと家族の食のプロジェクト』　が始まりました～！\r\n小さい頃から丈夫なカラダをプレゼントするにも\r\n食を見直すことが最も大切だな～とつくづく感じています。\r\nそして、“入れる” ことだけではなく、“出す” ことにも気をつけたいですね♪\r\n\r\nこちらのサイトでは育児レシピなどを公開中♪\r\n\r\nhttp://syoku.life/\r\n\r\nぜひ一度、覗いてみてください！\r\n

この記事を書いた人

\r\nhours（おうちサロン）\r\nハーバルセラピスト、指ヨガインストラクター、時短簡単料理教室講師\r\n\r\n淡田由貴

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ともえ編集部